Insalata di riso con mango e gamberetti

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Insalata di riso con mango e gamberetti perché" Perché è divertente cambiare, perché le ricette nascono quando si va a fare la spesa e quando ci si ricorda di avere quella cosa in frigo, perché i piatti leggeri e salutari sono sempre la mia ispirazione. Questa insalata semplice e leggera con riso basmati è piaciuta a tutti quindi ecco la ricetta.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:
15 minuti

Porzioni:

3

Costo:

Basso

Ingredienti

riso basmati 250 g

mango 1

gamberetti surgelati 200 g

limone 1

Prezzemolo 1 ciuffo

Olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Sale q.b.

Preparazione

Sbucciare il mango e tagliare la polpa a cubetti.
Versare sul mango il succo di mezzo limone.
Mettere il riso in un colino di rete e lavarlo in acqua corrente.
Lessare il riso in acqua bollente salata per 14 minuti (controllare comunque il tempo di cottura sulla propria confezione).
Mentre il riso cuoce mettere qualche cucchiaio d’olio in padella e cuocere i gamberetti precedentemente scongelati per 2 o 3 minuti a fuo...