Gnocchi al Sagrantino ricetta umbra

Gnocchi al Sagrantino ricetta umbra o più precisamente ricetta tipica della zona di Montefalco. Il Sagrantino di Montefalco è un vino pregiato prodotto nelle colline che circondano questa piccola e  bellissima cittadina. Per preparare questi gnocchi ho usato prodotti del territorio umbro, patate di Colfiorito, cipolle di Cannara, olio extravergine di oliva. Questa ricetta è abbastanza semplice, preparare gli gnocchi con le patate adatte è facile. Per fare gli gnocchi bisogna scegliere delle patate  che contengono poca acqua, mai le patate nuove, questo è l’unico segreto di questa pasta.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

1 ora

Cottura:

25 minuti

Porzioni:

4-6 persone
Costo:

Medio

Ingredienti

per gli gnocchi

Patate 700 g

Farina 300 g

uovo 1

scorza gattata di mezzo limone non trattato

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Per condire

pancetta affumicata a cubetti 150 g

1 confezione di panna da cucina

cipolla di cannara mezza

sagrantino 1 bicchiere

Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

Sale q.b.

parmigiano grattugiato 50 g

Preparazione

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua fredda con la buccia.
Cuocere per circa 30 minuti, secondo la grandezza. Appena si infilano con la forchetta scolarle e spellarle.
Mentre le patate cuocion...