Frittura mista di pesce economica

Una frittura mista di pesce economica anche se fatta con pesce meno pregiato è ugualmente molto buona. Le alici sono pesci dei nostri mari che non sono molto costosi ma salutari, sono ricche di nutrienti ma hanno pochi grassi. Naturalmente la loro freschezza è il primo requisito che devono avere. Come si fa a riconoscere le acciughe o alici fresche" Dal loro aspetto e dall’odore che sentirete subito al momento di scartarle. Il mio consiglio è di acquistare alici grandicelle dal colore argentato integro senza abrasioni o occhi infossati dall’aspetto bello sodo. Al momento di toglierle dall’incarto sarà utile mettere subito il naso sopra, se la reazione sarà quella di annusarle di nuovo sono fresche se invece sarà un movimento spontaneo tirare dietro e lontano il naso purtroppo non saranno fresche e potete riportarle a chi ve le ha vendute reclamando. Per distinguere bisogna fare un po’ di esperienza ma questo sistema è infallibile. Altro pesce economico che a me piace moltissimo per il suo sapore delicato sono le busbane ma potete mettere anche sarde, secondo me meno buone, e tutti i tipi di pesce che volete perchè frittto è buono tutto… Ricordare comunque che il fritto va fatto sempre con la massima attenzione alla temperatura dell’olio che deve essere caldo ma senza eccedere. Stare pronti a regolare la fiamma per mantenere una temperatura intorno ai 165 gradi senza mai abbandonare i fornel...