Ingredienti per le frittelle di zucchine:

450 gr di zucchine
100 gr di scamorza
50 gr di pangrattato
30 gr di grana
pepe
sale
1 uovo
90 gr pane grattugiato

Per preparare le frittelle sminuzzate le zucchine con una grattugia e privatele della loro acqua, aiutandoci con un colino; aggiustiamo di sale. Prendiamo il nostro formaggio e facciamo lo stesso per poi unirlo alle zucchine. Mettiamo della noce moscata e del grana in modo che si insaporiranno di più.
Amalgamiamo il tutto sino a realizzare con le mani delle frittele appiattite le quali andranno passate prima nell?uovo e poi nel pangrattato. Prendiamo una padella mettendo un filo d?olio: cuociamo le nostre cotolette per qualche minuto, basterà rosolarle in entrambi i lati.

Posiamole su di un piatto da portata e serviamole ben calde! Conserviamole all?interno di un contenitore per non più di due giorni. Inoltre è possibile prepararle un giorno prima ed impanarle al momento del bisogno.

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