Ingredienti

1 kg di farina

3 etti di patate bianche e farinose

30 g di lievito di birra

olio extravergine di oliva

sale

Lessa le patate con la buccia in acqua salata, scolale, sbucciale aiutandoti con una forchetta per tenerle e un coltello per sbucciarle, in questo modo non ti scotti.

Ora passa le patate allo schiacciapatate facendo cadere il passato sulla spianatoia.

Unisci la farina, mezzo cucchiaio di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
Impasta unendo altra acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto molle.

Ungi una teglia con abbondante olio, versaci l?impasto e tiralo secondo la forma della teglia e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa due ore (sulla superficie dovranno formarsi delle bollicine).

Ungi ora con abbondante olio anche la superficie della focaccia e mettila in forno ben caldo per circa 40 minuti.

Sfornala quando è ben dorata e servila tiepida. 

...