Crostata light con ricotta e riso

Ho preparato una crostata light con ricotta e riso per utilizzare una ricotta freschissima e avere un dolce semplice da gustare entro due o tre gioni. Ho messo sul fondo un velo di marmellata di arance sia per dare sapore sia per isolare la pasta dalla farcitura particolarmente umida: l’idea è stata buona.
Con le dosi riportate ho preparato due crostate, una da 22 centimetri e una da 24.

Difficoltà:Bassa

Preparazione:30 minuti

Cottura:50 minuti

Costo:Basso

Ingredienti

per la pasta

380 g Farina 00

60 g Burro

3 Uova (grandi)

50 g Zucchero

1 limone (non trattato in superficie)
lievito vanigliato istantaneo (2/3 di bustina)

per la farcitura

500 g ricotta (canestrata freschissima)

150 g Riso

1 limone (non trattato in superficie)

1 arancia (non trattata in superficie)

100 g Zucchero

Preparazione

Cuocere il riso in acqua bollente per il tempo consigliato dal produttore e poi scolarlo, metterlo in un piatto largo e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola capiente lavorare il burro con lo zucchero e aggiungere la scorza grattata di mezzo limone. Aggiungere le uova, mescolare e poi unire la farina lasciandone un pugno per la spianatoia. Aggiungere il lievito (meglio se ...