La crema di asparagi è un piatto sano e appetitoso, perfetto per la primavera. In questa ricetta, arricchiremo la crema di asparagi con granella di mandorle tostate e semi misti, ma puoi anche abbinarla con formaggio caprino o crème fraiche. Gli asparagi sono una verdura versatile in cucina, e questa crema ne esalta le qualità.

Crema di AsparagiIngredienti:800 g di asparagi1 litro di brodo vegetale1 cipolla bianca1 patata mediaOlio extravergine di olivaBasilico frescoGranella di mandorle tostateSale e pepeSemi misti a piacere
Istruzioni:Taglia le punte degli asparagi (circa 3 cm di lunghezza) e tienile da parte. Taglia i gambi a pezzetti, eliminando la parte bianca più dura.In un tegame, scalda due cucchiai d?olio e insaporisci la cipolla tritata finemente.Aggiungi a dadini la patata e uniscila alla cipolla trasparente insieme ai gambi di asparagi. Mescola e cuoci per 5 minuti.Versa il brodo vegetale caldo e porta a bollore per 15 minuti.Ritira dal fuoco, trasferisci in una ciotola per non rovinare la pentola e frulla gli ingredienti.Ritrasferisci la crema nella casseruola e porta nuovamente a bollore. Aggiungi le punte di asparagi e cuoci per 5 minuti, mescolando sempre.Alla fine, salta e pepa a piacere. Togli dal fuoco e porziona nei piatti da portata.Decora con foglioline di basilico e granella di mandorle tostate e semi misti. Servi subito.Questa crema di asparagi è un primo piatto che sa di primavera e si sposa perfettamente con la granella di mandorle...