Cozze gratinate al forno

Le stagioni migliori per cucinare le cozze gratinate al forno sono la primavera e l’estate, perché in questo periodo questi molluschi sono più saporiti; ma quello delle cozze gratinate al forno è un antipasto così buono che oramai lo possiamo cucinare tutto l’anno quando abbiamo l’occasione di trovare le cozze fresche.

DifficoltàMediaCostoEconomicoTempo di preparazione40 MinutiTempo di cottura10 MinutiPorzioni4Metodo di cotturaFornoCucinaItaliana

Ingredienti per le cozze gratinate al forno

1 kg cozze

1 ciuffo prezzemolo

100 g pangrattato

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 limone

2 spicchi aglio rosso

Strumenti
Pentola

Ciotola

Teglia

Cucchiaino

Forno

Passaggi per la preparazione delle cozze gratinate al forno

Oggi quasi tutte le pescherie, anche quelle all’interno dei supermercati, hanno l’apposito macchinario per fare una prima pulitura; dopo questa operazione le cozze devono essere cotte in giornata.Mettere a bagno le cozze in acqua salata per 30 minuti (questa operazione serve per fare perdere alle cozze l’eventuale sabbia che potrebbero avere all’interno).Pulire le cozze strappando il bisso con forza e raschiare se necessario i gusci sotto l’acqua corrente.Mettere le cozze in un’ampia pentola con mezzo bicchiere di acqua, un pochino di prezzemolo, uno spicchio di aglio vestito, coprire, m...