Colomba di Pasqua salata

La colomba di Pasqua salata è una torta golosa con formaggi e salumi all’interno da servire come antipasto il giorno di Pasqua o da portare nella scampagnata di Pasquetta. La mia versione è fatta con lievito di birra fresco e prevede due lievitazioni. Nella ricetta che segue sono spiegati tutti i passaggi in modo che anche i meno esperti possano ottenere una torta di Pasqua salata ben riuscita e davvero molto buona.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

2 e mezza ora

Cottura:

40 minuti

Porzioni:

12

Costo:

Medio

Ingredienti

Farina 600 g

uova grandi 2

Latte 260 ml

Olio di semi di mais 60 ml
parmigiano grattato 30 g

pecorino romano grattato 30 g

salame (in fette spesse) 100 g

Prosciutto cotto (una sola fetta) 100 g

Groviera (due sole fette) 100 g

semi di sesamo, girasole e lino q.b.

mandorle (per decorare) q.b.

Lievito di birra fresco (un cubetto) 25 g

Preparazione

In una ciotola capiente (meglio se di vetro), diluire il lievito con metà del latte intiepidito (30 gradi circa).
Aggiungere due cucchiai colmi di farina e un cucchiaio raso di zucchero. Mescolare con la forchetta fino ad ottenere una pastella; coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 35 minuti comunque fino al raddoppio del volume.

Aggiungere al lievitino preparato 2 uova, il latte ri...