Carpaccio di baccalà ricetta semplice
Carpaccio di baccalà ricetta semplice che non richiede particolari abilità ma che fa portare in tavola un antipasto sfizioso e gradevole.  A casa mia c’è qualcuno che appena vede il baccalà ammollato, sgocciolato e asciugato pronto per essere cucinato… non resiste: lo mangia crudo e di gusto. Devo confessare che anche a me è sempre piaciuto fin da quando ero bambina quindi era veramente ora che preparassi un buon carpaccio di baccalà, semplice come tutte le mie ricette. Il baccalà salato si trova di solito in grandi pezzature quindi il mio consiglio è di cucinarlo in due modi di cui uno il carpaccio per la quantità che occorre. Servirne 3 o 4 fettine sottilissime a persona secondo me è la quantià giusta. Il modo migliore per preparare il carpaccio di baccalà è acquistare il baccalà sotto sale, secco, non quello nelle vaschette ma quello lungo che di solito viene venduto a metà.
Ingredienti per un antipasto per 8 persone:

250 grammi circa di baccalà ammollato per 48 ore e pulito cioè senza nessuna spina e senza pelle
il succo di due limoni
uno spicchio d’aglio
1/3 di bicchiere di olio extravergiine di oliva
aceto balsamico
erba cipollina e poco prezzemolo
una confezione piccola di valeriana pronta da condire

Preparazione del carpaccio di baccalà ricetta semplice:

lavare con cura il bccalà in modo da togiere tutto il sale in superfcie;
mettere a bagno il baccalà per 48 ore in frigorif...