Carbonara con porcini secchi

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La carbonara con porcini secchi è una libera interpretazione della classica “carbonara”, ricetta romana ormai conosciuta in tutto il nostro territorio e anche oltre confine. Questa fantasiosa carbonara si può preparare con porcini freschi, con porcini surgelati o come in questo caso con porcini secchi. Il guanciale o la pancetta tesa sono naturalmente indispensabili. Poichè le uova in questo piatto sono solo scaldate o comunque poco rapprese, devono essere freschissime.
Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

15 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Medio

Ingredienti

spaghetti 180 g

funghi porcini secchi 10 g

pancetta tesa ((meglio ancora guanciale)) 80 g

uovo grande 1

prezzemolo tritato 1 pizzico

Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

pecorino stagionato ((grattugiato)) 20 g

parmigiano grattugiato 20 g

Sale q.b.

Preparazione

Lavare i porcini secchi per rimuvere eventuai i parti terrose e metterli a bagno in acqua tiepida er 10 minuti.
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta con un piz...