Ingredienti12 crepes di 12-13 cm di diametro2 peperoni rossi e 1 giallo6 filetti d'acciuga sott'olio1 spicchio d'aglio250 g mozzarella500 g pomodori30 g grana grattugiatobasilicooliosale
Fanno fare un figurone nei pranzi con i parenti...
Spennellare i peperoni con poco olio e abbrustolirli sotto il grill del forno per 20 minuti (oppure 10 minuti nel microonde). Farli raffreddare, poi eliminare il picciolo, pelle e filamenti e tagliarli a rondelle. Scaldare 3 cucchiai d'olio, unire mezzo spicchio d'aglio e i pomodori a pezzetti, salare, cuocere per 15 minuti e aggiungere il basilico spezzettato. Scaldare altri 3 cucchiai d'olio con l'aglio rimasto, unire le acciughe spezzettate, i peperoni, sale e cuocere per 5-6 minuti. Distribuite sulle crepes la mozzarella tagliata a dadini (possibilmente fattascolare per mezz'ora prima di usarla), i peperoni e arrotolatele a cannelloni. Versate la salsa in una pirofila, disponetevi i cannelloni, spolverizzate col grana, un filo d'olio o qualche fiocchetto di burro e infornare a 200°C per 15 minuti.
Ricetta di ELISABETHL'articolo Cannelloni di crepes ai peperoni sembra essere il primo su Ricette di Cucina by Il Ricettario di Bianca.

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