PASTICCIO DI MELE DI MANUELTempo di mele... Quale torta meglio dell'Apple Pie per rendere onore alle mele"! Vi propongo la mia personale versione del classico pasticcio di mele americano.
A dire il vero, a differenza della credenza popolare, l'Apple Pie è originaria della tradizione inglese e non americana. Secondo la storia infatti, la torta sarebbe stata importata negli States dai coloni inglesi. Da allora l'Apple Pie è entrata di diritto nella tradizione culinaria statunitense. Dolce che non manca sulle tavole americane soprattutto durante il giorno del ringraziamento.. Ecco a voi la mia Apple Pie!

A guardare questa foto mi viene proprio in mente la torta di mele che preparava nonna papera e che metteva a raffreddare sulla finestra della cucina.
Ingredienti:Per la pasta brisée (clicca sul link per vedere nel dettaglio come preparare la pasta brisè):400 g - farina debole (personalmente metto 350 g di farina "00" normale e 50 g di farina integrale per renderla più rustica)200 g - burro;90 g - acqua;1 cucchiaio di zucchero;1 pizzico di sale.
Per il ripieno:1,2 kg - mele renette già pulite;120 g - zucchero;Cannella q.b.2 cucchiai di panna fresca2 manciate di biscotti da sbriciolare
Panna fresca da montare per guarnire
Preparazione:Per la pasta brisée:Mettere nel mixer la farina, il burro freddo dal frigo e frullare per una trentina di secondi a velocità massima. Togliere il composto dal mixer e disporlo a fontana sulla spianatoia, aggiungere l'acqua ...