Crostata Meringata ripiena
Una semplice torta d'effetto, per stupire .... una semplice crostata, ma con il vestito da festa....
Ingredienti: 370 gr di farina, 2 uova medie, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, scorza di limone, 1 vasetto di marmellata di albicocche, 1 albume, 125 gr di zucchero a velo, 1 pizzico di sale.
Preparazione della frolla: impastare bene zucchero, farina, uova, sale, scorza di limone. Formare un panetto e lasciar risposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere metà impasto di frolla e disporlo su uno stampo per crostate con fondo apribile (io di Guardini), bucherellare con la forchetta. Farcire la crostata con la marmellata, tenendone da parte 2 cucchiai.Quindi stendere la restante frolla e ricoprire bene.Montare a neve l'albume con il pizzico di sale e aggiungere lo zucchero a velo. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso e lucido.Distribuire la glassa sopra alla crostata e livellare. Mettere i due cucchiai di marmellata su una sacà poche e disegnare una griglia sulla glassa.Infornare a 180° per 35 minuti e/o quando frolla e glassa risulteranno dorate.
Per il ripieno della crostata si possono usare tutti i gusti di marmellata oppure lemon curd e crema pasticcera.
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Fonte di notizie:
i dolci di laura
URL di origine:
http://idolcidilaura.blogspot.com.es/
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