Chissà come mai l'arrivo del periodo natalizio mi spinge a inondare la cucina di impasti per biscotti....Ho ancora una montagna di bustine avanzate dall'anno scorso e credo che  a breve le tirerò fuori dal cassetto e comincerò a riempirle. Le decoro con una fila di perline bianche colorate, qualche fiocchetto rosso e poi via a inserire biscotti di diverso tipo.
Certamente, uno di questi. Li ho estrapolati dall'ultimo libro di Gianluca Aresu, Frolle e Biscotti. Uscito alcuni mesi fa e subito acquistato perché io di frolle e biscotti, non posso fare a meno.
Complice un evento che si terrà nello spazio Coin Casa, qui in città, Cagliari, dalle 17.30 in poi, ecco che ho preparato tre dei suoi biscotti.Tutti e tre buonissimi, credetemi. Ma un divertente sondaggio su Instagram ha stabilito, a larghissima maggioranza, che questi erano i preferiti. Per cui, ecco a voi....
Biscotti alla cannella, cioccolato e rum( tratti da Frolle e Biscotti di Gianluca Aresu)

Per i biscotti
200 g di burro200 g di zucchero di canna grezzo ( io ho usato un Muscovado)60 g di zucchero semolato50 g di uova intere15 g di latte intero400 g di farina 00 debole4 g di cannella6 g di lievito chimico1 g di sale
Peso totale: 936 g
Procedura
Prima di iniziare a lavorare, portate il burro a temperatura ambiente. Quindi, tagliatelo a cubetti e mettetelo in planetaria insieme ai due tipi di zucchero. Impastate  con lo scudo ( o foglia) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quind...