Come cucinare un trancio di salmone" Ecco un\'idea facile, gustosa e leggera per assaporare il salmone; in poche mosse potete preparare un buon secondo piatto a base di pesce che piacerà moltissimo anche ai bambini.Ingredienti per 4 persone:4...
Quando si prepara in casa il latte d’avena non si sa mai cosa fare con l’okara (la parte che resta nel filtro). Certo si può metterla nelle minestre, aggiungerla a impasti di dolci o altro ma spesso capita che non ho in programma di fare...
Cosa c\'è di meglio di un bel risotto durante le uggiose giornate di novembre"! Semplice e gustoso, accosta sapori autunnali e soprattutto della tradizione Valdostana. Vi consiglio di provarlo!!!Ingredienti (per 2 pers.):180 g - Riso Roma,1 -...
Buongiorno, questa ricetta è nata dalla necessità di avere dei biscottini leggeri per la mia colazione, che fossero senza uova, senza burro, senza zucchero e senza latte! Come dolcificarli allora" Con del miele, nel mio caso Mielbio Acacia, dal...
Ciao a tutti, oggi sono di buon umore, finalmente dopo una lunga attesa è arrivata l\'estate!!! Non ne potevo più di quel vento e di quel cielo cupo. Questa mattina sono andata a comprarmi il costume, così prossimamente andrò al mare, voi avete...
Ingredienti: 160g farina di grano saraceno per polenta rapida, 100g fontina a dadini, 40g parmigiano grattugiato, 1 rametto di timo, olio per frittura, sale grosso, sale
Portare a bollore 700ml di acqua, appena freme aggiungere un pizzico di...
Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di maiale, 250g piselli lessi, 400g polpa di pomodoro, 100g cipolla tritata, 4 fette di provola (120g), origano, paprika, olio, sale, pepe
Mescolare le carni con una presa di sale,...
Le chips di mele sono uno snack leggero e gustoso che si può preparare facilmente utilizzando una friggitrice ad aria.Per preparare le chips di mele in friggitrice ad aria, avrai bisogno di:- 2 mele (preferibilmente Granny Smith o altre mele acide)-...
Gnocchi al Sagrantino ricetta umbra
Gnocchi al Sagrantino ricetta umbra o più precisamente ricetta tipica della zona di Montefalco. Il Sagrantino di Montefalco è un vino pregiato prodotto nelle colline che circondano questa piccola e bellissima...
Malfatti o gnudi al forno ricetta tipica toscana
Dopo tanto tempo ho preparato di nuovo i malfatti o gnudi al forno ricetta tipica toscana. In passato ho avuto il piacere di abitare per 4 anni nella bellissima Firenze e da allora adoro questo...
Per me sono le chiacchiere, per te magari sono i cenci, le frappe o le sfrappe, le bugie, gli stracci, i fiocchi. E questi sono solo i nomi che conosco, ma sono sicura che sono chiamate anche in altro modo. Cosa sono" Le chiacchiere sono i tipici...
L\'argomento di questa settimana della rubrica "Idea Menù" è ricordi di viaggio.Subito la mente parte per posti lontani, esotici, soleggiati, ricchi di storia e di bellezze naturali che spero tanto rivedere o conoscere. Pensandoci bene mi rendo...
Ingredienti: 530g melanzane a dadini, 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 80g prosciutto cotto a dadini, 70g provolone piccante, 140g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, semi di papavero, olio, saleRiunire in padella le melanzane con...
Come fare le cresciole marchigiane
Ecco come fare le cresciole marchigiane; finalmente sono riuscita ad avere sufficienti informazioni che hanno confemato i miei ricordi, per farle e proporle a tutti coloro che vogliono provarle. Quando si faceva...
Ho conosciuto Rita Busalacchi tanti anni fa....Luca Montersino arrivava in citta\' e io non avevo alcuna intenzione di perdermelo...Come sappiamo, Montersino è quello che io definisco una vera macchina da guerra. Preciso. Affidabile. Rigoroso....
Filetti di persico africano al grill del forno
I filetti di persico africano al grill del forno si preparano in soli 25 minuti e sono squisiti, a volte per troppo zelo dimentichiamo la semplicità . Il grill del forno a casa mia è una risorsa...
Il pranzo da portare a scuola
Ecco qualche idea per il pranzo da portare a scuola per chi ha deciso di evitare le mense scolastiche. Organizzarsi non è difficile. Potrà essere utile segliere un contenitore a chiusura ermetica e magari termico in...
I fagottini di pasta sfoglia con radicchio e ricotta sono sfiziosi e buonissimi!Perfetti come antipasto di Pasqua sono facili e veloci da preparare!Quest\'anno non riuscerò a preparare molte ricette dedicate alla Pasqua, perchè la settimana dopo...
Tagliatelle con totani e pomodoro ricetta veloce
Le tagliatelle con totani e pomodoro ricetta veloce sono un primo piatto saporito che si prepara in pochissimo tempo. In questa ricetta ho usato le tagliatelle secche e i totani freschi ma il...
Sfogliatine con wurstel e scamorza affumicata
Con un rotolo ne usciranno 3 delle dimensioni di  un paninopoi ovviamente potete farle anche più piccoli e fare mini-sfogliatine
Ingredienti
3 wustel
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
3 pezzetti di...
Ossa di maiale al sugo
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Ho preso le ossa di maiale in una cascina dove hanno ucciso il maiale la settimana scorsa
E’ un piatto povero che si faceva ai tempi dei mie nonni
Le ossa avevano parecchia carne
Il piatto è piaciuto davvero a tutti...
Le mini frittatine con pancetta, uova e formaggio sono un aperitivo sfizioso e originale, perfetto per un brunch o un happy hourIngredienti:6 uova200 gr pancetta a cubetti affumicata 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato150 g di panna...
Torta pasqualina ricetta semplice
Torta pasqualina ricetta semplice da gustare il giorno di Pasqua o da portare nel cestino nelle gite di Pasquetta. Questa torta, fatta da due dischi di pasta che racchiudono un ripieno di verdure, uova e ricotta,...
Ho conosciuto la sign.ra Maria durante una festa di compleanno. Era sua la torta che abbiamo mangiato a fine cena....Non so voi ma io non amo moltissimo le torte classiche dopo un buffet importante...Non mi hanno mai conquistata. E in genere le...
Quest\'anno il tronchetto di Natale l\'ho portato da mia sorella, lei è intollerante ai latticini così il dolce l\'ho realizzato con prodotti senza lattosio.  Una verà bontà , è stato apprezzato da tutti e nel piatto da portata ha fatto una...
Paccheri con pomodorini del Piennolo, olive di Gaeta e pesto
Ricetta d?autore de ?O Munaciello Firenze e Miami
Ingredienti Per 4 persone
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale e zucchero q.b.
300 gr di Pomodorini freschi...
Ciambella al limone con mandorle e cocco
Ecco un dolce semplice e veloce da preparare: ciambella al limone con mandorle e cocco. Questo dolce è ideale per la colazione o per la merenda magari da gustare con una tazza di thè al limone. A me piace...
Taglierini con astice americano e pomodorini
I taglierini con astice americano e pomodorini sono un piatto prelibato da preparare in occasioni speciali. La polpa di questo crostaceo è delicata e saporita allo stesso tempo e rende squisito...
La pasta e fagioli è un piatto comunissimo in tutto il Veneto e viene preparato in mille modi diversi.Si può fare con la cotenna di maiale o unire al soffritto un battuto di lardo-aglio e rosmarino, e ancora mangiarla fredda accompagnata a...
Pesto di asparagi formaggio e pinoli
Il pesto di asparagi formaggio e pinoli è un ottimo condimento per tutti tipi di pasta. Definirei questo pesto un pieno di salute e bontà . Gli asparagi selvatici o coltivati sono un ortaggio ricco di virtù,...
Vi piacciono i wurstel" Si" Allora dovete assolutamente provare questo primo con wurstel e sugo pronto alle olive, un piatto veramente buono. E\' un piatto semplice e veloce. Potete anche preparare il sugo mentre la pasta cuce. Quello che dovete...
Ingredienti: 300g banane sbucciate e a rondelle, 300g panna fresca liquida, 250ml latte fresco intero, 300g zucchero, 250ml alcool puro a 95°
Riunire in un contenitore di vetro ermetico le banane con l\'alcool e riporre al buio per 10 giorni,...
Ingredienti: 350g fragole a spicchietti, 40g zucchero di canna, 250ml latte, 1 tuorlo, 70g zucchero, 10g farina OO, 1 bustina di vanillina,4 fragole, panna montataMescolare le fragole con lo zucchero di canna e riporre in frigor fino...
Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione
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Buon anno !!! ............ e come sempre cominciamo con tanti buoni propositi!!!Immancabile quello di perdere 1 o 2 chili presi durante le vacanze natalizie per i lauti pasti e le inevitabili dolcezze!!!La mia proposta all\'insegna del gusto e del...
Ingredienti: 250g cous cous integrale, 1.1kg zucca a cubetti, 250g cipolle rosse affettate, 250g ceci lessi, 5g curry, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe
Riunire in un tegame la zucca con le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio...
L\'ultimo numero di Fou de Patisserie, il # 37, è bellissimo.Ci sono una miriade di articoli e notizie e preparazioni strepitosamente interessanti.Sono ormai abbonata fin dalla sua uscita e ogni due mesi sono li che aspetto di vederlo nella buca...
Salve a tutti, la ricetta di oggi è un buonissimo piatto di spaghetti con sugo al basilico e pesce pangasio. Il pesce pangasio è simile al merluzzo, ha un polpa morbida e buona con poche lische, comunque io ho preferito comprarlo dal banco freezer...
Coppa di maiale al saccoccio in aceto balsamico
Ingredienti
700 gr di coppa di maiale
timo
rosmarino
bacche di genepro
1 bicchiere di aceto balsamico
sale
pepe
alloro
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel saccoccio (quelli per...
Tagliatelle buone... e belle, avevo dei funghi porcini raccolti con amorevole cura da mio fratello, come non approfittarne per preparare un sugo alla boscaiola"Semplice e veloce nella preparazione, l\'importante è avere a disposizione i funghi...
Ecco la ricetta per un delizioso albero di sfoglia con pomodoro, alici, formaggio e origano:Ingredienti:- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare- 2-3 pomodori maturi- Alici sott\'olio q.b.- Formaggio a piacere (ad esempio mozzarella o formaggio...
Pasta alla cipollara ricetta con paccheri
La pasta alla cipollara ricetta con paccheri in questo caso, ma adatta ad essere preparata con il formato di pasta corta da voi preferito, vi sorprenderà per la sua bontà . Saporito ma non pesante nel...
 Non so quanti di voi abbiano avuto la fortuna di frequentare un corso con le Sorelle Simili...Valeria e Margherita Simili.Sorelle e gemelle. Unite da una grande passione.I loro corsi erano frequentatissimi e si imparava davvero tanto. Era un mio...
Ingredienti: 250g farina manitoba, 250g farina di farro, 250g yogurt al naturale (il mio, leggi qui), 100g miele di acacia, 50g zucchero, 40ml olio di semi, 1 uovo, 5g lievito di birra disidratato, la scorza grattugiata di 1 limone, 20g burro,...
Il Bimby TM6 è l’ultima versione del classico robot da cucina Bimby. Se non ne hai mai sentito parlare, Bimby è un robot da cucina con una serie di utili funzioni, progettato per aiutarti a cucinare più velocemente e facilmente. Il Bimby TM6 è...
Ingredienti per 4 persone:350 gr bucatini, 1 cipolla,  300ml salsa di pomodoro, 200 gr guanciale di maiale, 100 gr pecorino, olio, peperoncino, sale.   Tagliate il guanciale a dadini e la cipolla e fateli rosolare insieme  in un tegame con...
Buongiorno, quando ho visto questa torta sul profilo IG di Federica (dolci senza burro) non ho potuto resistere e mi sono lanciata in cucina a prepararla. Ma che cos\'è questa torta Castella" E\' un dolce giapponese simile al pan di spagna,...
Ingredienti: 2 colombine con gocce di cioccolato (le mie, leggi qui), 100g crema alla gianduia, 100g fragole a fettine, 2 cucchiai liquore alla gianduia (il mio, leggi qui), zucchero a veloMescolare il liquore con 2 cucchiai di acqua. Tagliare le...
Buongiorno.. in questa settimana si entra nell'atmosfera natalizia.. per quello che sarà per tutti noi un Natale diverso.. Tra panettoni.. biscotti e pandori che vedo già nei vostri blog da giorni.. io vi lascio la ricetta per un dolce...
Nuovo appuntamento della rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI " e la mia proposta è una torta che risolve tre mie necessità : la merenda sana da portare a scuola di Pietro, lo smaltimento di albumi congelati del mio freezer e un vasetto di deliziosa...
Ingredienti: 600g petto di pollo a bastoncini, 150g farina O, 150g pangrattato, 2 uova, 30ml succo di limone, 1 cucchiaino raso di paprika, olio per frittura, sale, pepe
Mettere il pollo in una ciotola, condirlo con una presa di sale, una...
 Con l\'arrivo delle temperature autunnali non c\'è niente di meglio di una fetta di mele calda e al profumo di cannella...Ingredienti: 5 mele, 3 uova, 1 pizzico di sale, 250 gr di farina 00, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero, 1 bustina di...
Ingredienti: 150g frollini al cioccolato tritati finemente, 50g burro, 250g quark, 50ml panna fresca, 160g zucchero, 60g polpa di passion fruit, 20ml succo di limone, 1 foglio di colla di pesceMettere un cerchio di pasticceria di 18cm di diametro su...
Buongiorno, forse non ve l\'ho mai detto, o meglio, non ho mai pubblicato la ricetta che quando ho conosciuto Riccardo preparai per una cena con i suoi amici e che tanto ebbe successo, a tal punto che Riccardo stesso la preparò per una cena...
Buondì a tutti , allora come sono andate le feste, passate felicemente in famiglia" Io ho avuto una gradita sorpresa, non mi aspettavo che arrivasse mia nipote, sono felice che lo abbia fatto, carissimi Marta e Domenico tornate presto a trovarci vi...
In questi mesi di allarme per l’aumento dei costi dell’energia si è parlato molto della cottura passiva della pasta, ossia della possibilità di portare la pasta a cottura spengendo il gas e lasciando finire di cuocere la pasta nell’acqua...
Con bar e ristoranti chiusi la pausa pranzo è diventata triste e poco soddisfacente. Se lavori fuori ed ogni giorno la tua pausa pranzo dal lavoro si è ridotta ad un panino freddo e spero un frutto, capisci a cosa mi riferisco.
La pausa...
Buongiorno, ero partita con l'idea di un dolce farcito e avevo in mente di preparare un rotolo o un pan di spagna, poi l'idea, utilizzare le girelle del rotolo come strati da farcire! Una soffice pasta biscotto ripiena di Fiordifrutta...
Buongiorno, mi piace cucinare il petto di pollo in svariati modi e tra quelli che preferisco è gratinato e cotto in forno. Semplicissimo da fare, con una panatura senza uova e un risultato croccante strepitoso!Potrete unire le erbette che più...
Ingredienti: 500g spaghettini integrali, 500g radicchio rosso tagliuzzato, 200g stracciatella, 150ml latte, 30g gherigli di noci, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeMettere in padella il radicchio con l\'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una...
Gamberetti in salsa rosa su cestini di grana
Gamberetti in salsa rosa su cestini di grana, una delizia per il palato e per gli occhi. Un antipasto buono e leggero che si prepara in poco tempo, adatto a tutti bambini compresi perchè la mia...
Buongiorno... e così.. anche quest\'anno sono arrivata alla consueta chiusura del blog in vista delle ferie estive.. Lo so che ogni anno dico.. "mai come quest\'anno sono arrivata così scarica".. ma di fatto è proprio così.. La fatica di...
Ingredienti: 170g farina OO, 50g farina integrale, 2 uova, 70ml olio di semi, 140g zucchero, 250ml spremuta di arancia, 60ml latte, 30g fecola di patate, 7g lievito per dolci, zucchero a velo
Riunire in una ciotola le farine con 1 uovo,...
Buongiorno, avevo voglia di una crostata di mele e mi son detta "ma se facessi una torta di mele in un guscio di frolla"" e così è nata questa ricetta. Mi piaceva l'idea di non avere solo mele come ripieno, ma un leggero strato di impasto...
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 250g farina O, 60g semola rimacinata, 10g farina di canapa, 200ml acqua, 15g zucchero di canna, 20ml olio, 10g saleMettere nella ciotola dell\'impastatrice la pasta madre con lo zucchero e...
8 Marzo, auguri a tutte le donne!!!La rubrica " Idea Menù - Piatti unici e Dolci " scade proprio in questa giornata e quindi ho cercato una ricetta che in qualche maniera la potesse simboleggiare. Trovo che il bellissimo giallo di questa deliziosa...
Ingredienti: 500g filetti di pangasio tagliuzzati, 300g cicoria, 40g grana grattugiato, 60g pangrattato, 1 uovo, noce moscata, olio, saleLessare in acqua bollente e salata la cicoria per 8 minuti; scolarla, strizzarla, tagliuzzarla e lasciare...
Qualche anno fa avevo pubblicato una ricetta per realizzare le polpette con le carote (qui), quella di oggi è un\'altra valida variante, ma più leggera senza carne e senza uova.Preparate con ricotta, mandorle, limone e alcune spezie, queste...
Ingredienti: 6 nodini di suino (1.4kg), 750g finocchi affettati, 220ml passata di pomodoro, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 1 spicchio di aglio, farina O, olio, sale, pepeRosolare in una larga padella i finocchi con l\'aglio schiacciato in 4...
Ingredienti: 200g farina OO, 190g zucchero, 80ml olio di semi, 2 uova, 7g lievito per dolci, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 7 fichi tagliati a 1/2Â Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 180g di zucchero, diluire con l\'olio e...
Ingredienti: 500g fusilli, 300g passata di pomodoro, 220 ravanelli affettati, 100g cipolle tritate grossolanamente, 70g prosciutto cotto a dadini, 40g parmigiano grattugiato, origano, olio, saleRiunire in padella i ravanelli con le cipolle e il...
Zenzero, latte di cocco, peperoncino, 2-3-foglie di lime, coriandolo, lemongrass ... profumo di Thailandia in cucina ...Ingredienti: 800 gr di petto di pollo, 400 ml di latte di cocco, 2 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di pesce, 300...
 I giorni trascorrono troppo velocemente...volano direi. E mi ritrovo a sera che la giornata volge già al termine e che quelle due ore che mi servono per scrivere..non riesco piu\' a metterle insieme.Vuol dire che sono troppo lenta" Forse.Vuol...
Insalata finocchi arance e noci
Per fare questa semplice insalata finocchi arance e noci occorrono dei finocchi teneri, delle arance con polpa gialla come quelle grandi e dolci della nostra Sicilia e noci di Sorrento o francesi che sono...
 Ed eccomi quasi alla fine....Volevo ritagliarmi dei giorni in cui sperimentare e mettere le tre tecniche a confronto. Dopo l\'italiana e la svizzera, chiudo con la meringa francese utilizzando la ricetta di Maurizio Santin.Forse la prima che ho...
Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli! Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho...
Ingredienti: 100g fichi secchi a dadini, 50g gherigli di noci tritati grossolanamente, 210g farina OO, 200g zucchero, 2 uova, 70ml latte, 70ml olio di semi, 8g lievito per dolci, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo...
Ingredienti: 400g pere a dadini (con la buccia), 300g riso Carnaroli, 80g cipolla tritata, 80ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 30g rucola tagliuzzata, 70g pecorino grattugiato, noce moscata, olio, saleMettere in un largo tegame la cipolla con 4...
Ho sempre avuto una grande passione per i rollcakes.Fin da piccola, qui in città , andavo nelle pasticcerie e non mancavo mai di comprarmi le "paste" fatte di pasta biscotto e farcite di crema al burro: alla vaniglia, al cioccolato....La pasta...
Ingredienti: 450g spinaci, 200g fiocchi di latte, 4 uova, 30g grana grattugiato, 20g pangrattato, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, noce moscata, latte, saleScottare in acqua bollente e salata gli spinaci per 5 minuti, scolarli, strizzarli,...
Con l\'arrivo della bella stagione, mi piace guardare ricette e trovare nuove proposte da portare sulla tavola. Così per l\'appuntamento di " Idea Menù - Piatti Unici e Dolci " ho trovato su un vecchio numero della Cucina Italiana questa...
Buongiorno, oggi un dolce di stagione, di quelli che piacciono a me! Dopo il Pan d\'Arancio, il Pan di Limone e il Pan di Pesche ecco a voi... rullo di tamburi... il Pan di Clementine!!!!!!Ovviamente vi serviranno Clementine a buccia edibile,...
Ingredienti: 200g cous cous, 300g pollo a dadini, 200g ananas fresco a cubetti, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 4 cucchiai di olio il pollo per 10 minuti, unirvi l\'ananas, salare e proseguire la cottura per altri 10 minuti coperto....
In questa casa la colazione stava diventando troppo ripetitiva.....Poichè non butto mai la roba da mangiare....mi rimane solo il congelatore. E anche stavolta una gran moltitudine di fette di panettone sono state messe in abbattitore e poi...
Ingredienti: 200g cioccolato fondente a pezzetti, 120g burro, 120g zucchero, 50g farina OO, 3 uova, 1 bustina di vanillina, panna montataSciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, togliere dal fuoco e mescolando con una frusta unirvi lo...