Zucchine fritte con pastella croccanti

Le zucchine fritte con pastella croccanti sono uno dei fritti di verdure più buoni. In estate si trovano con maggiore facilità le zucchine chiare che sono dolci e saporite e sono ideali per la frittura. Le zucchine fritte con pastella croccanti si possono servire sia come antipasto sia come contorno, in ogni caso comunque per gustarle al meglio è bene che siano servite calde.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

15 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

zucchine chiare 2

Uova 1

Farina 3 cucchiai

Sale q.b.

Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione

Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a bastoncini (se sono eccessivamente grandi  eliminare un pochino la parte centrale), metterle in un piatto e mettere un pochino di sale; infine lasciarle riposare per 10 minuti (rilasceranno un po’ di acqua nel fondo del piatto).
Preparare la pastella sbattendo le uova fresche di frigo con 4 cucchiai di acqua ghiacciata, la farina e un pizzico di sale (la pastella non deve essere toppo liquida).
Mettere tutte le zucchine dentro la pastella e rigirarle.

Preparare un ampio piatto con carta assorbente al fine di scolare le zucchine fritte.
Mettere in un’ampia padella un dito di olio (i fritti non attaccano sul fondo quindi non occorre la padella antiaderente)  e farlo scald...