Tortellini con panna e funghi
I tortellini con panna e funghi, pleurotus in questo caso, sono un ottimo modo di preparare i tortellini asciutti sia che si tratti di tortellini fatti in casa sia di tortellini già pronti. Per preparare questo piatto si possono usare tutti i tipi di funghi, i chiodini, i porcini, gli champignon eccetera. I funghi pleurotus hanno un sapore abbastanza delicato e secondo me stanno bene con i tortellini proprio perché non coprono il loro sapore. Per chi vuole fare tortellini a mano qui la ricetta.

Ingredienti per tortellini con panna e funghi (per tre persone):

400 grammi circa di tortellini freschi
250 grammi circa di funghi pleurotus
un ciuffetto di prezzemolo
uno spicchio di aglio rosso nudo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di panna da cucina
sale
60 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione dei tortellini con panna e funghi:

togliere ai funghi l’attaccatura dura e lavarli in acqua corrente, lasciarli scolare e tagliarli a pezzettoni;

mettere in una capiente padella, destinata poi a contenere la pasta ,l’olio, l’aglio il prezzemolo lavato e tagliato e i funghi;
cuocere a fuoco dolce per circa venti minuti minuti; questi funghi in cottura rilasciano molta acqua che di solito è sufficiente a cuocerli; se asciugano troppo aggiungere qualche cucchiaio d’acqua calda;
un istante prima di scolare la pasta recuperare l’aglio e aggiungere la panna;
cuocere i tortellini in abbondante acqua ...