Torta Mocaccina di Ernst Knam
Seguite Bake Off Italia"" Durante una delle ultime puntate non ho potuto fare a meno di notare questa gustosissima torta del Maestro Knam... La torta MOCACCINA.. Mi sono cimentato e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La preparazione è un po' articolata soprattutto per il numero di creme da preparare, tuttavia la torta Mocaccina si presta ed essere preparata in anticipo, quindi si può tranquillamente ovviare a questo problema. Fidatevi che il successo sarà assicurato e impressionerete sicuramente i vostri ospiti.La ricetta l'ho trovata sul sito di RealTime, ma ho dovuto modificarla leggermente e l'ho personalizzata in alcuni procedimenti. Provate la Torta Mocaccina di Ernst Knam!
Ingredienti:
Per la pasta frolla al cacao:
200 g burro
200 g zucchero
75 g uova intere 3 g sale
370 g farina debole
30 g cacao in polvere
Per la crema pasticciera:500 ml latte intero fresco
1 baccello di vaniglia
6 tuorli
85 g zucchero
30 g amido di mais
20 g farina di riso
150 g caffè ottenuto dalla moka
Per la ganache al cioccolato fondente:
150 ml panna fresca
300 g cioccolato fondente 60%
Per la crema al cioccolato e caffè:
Tutta la crema pasticciera ottenuta
250 g ganache al cioccolato fondente
Per la ganache al cioccolato bianco:
100 ml panna fresca
200 g cioccolato bianco
Per la decorazione:
50 g ganache al cioccolato fondente
Preparazione:
Per la frollaLavorare il burro con lo zucchero (io utilizzo il mixer). Unire le uova, quindi il cacao...
Fonte di notizie:
Il Blog di Manuel - 123cucina
URL di origine:
http://123cucina.blogspot.it/
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