Strangozzi con asparagi e pomodoro fresco
Gli strangozzi con asparagi e pomodoro fresco sono un piatto tipico dell’Umbria che sa di primavera, fresco e saporito. Gli strangozzi o stringozzi sono un formato di pasta di semola di grano duro,  farina, senza uova e con l’aggiunta di un goccio di olio extra vergine di oliva. Questo formato di pasta dalle mie parti, in Umbria, piace molto anche con sughi e condimenti diversi. Gli strangozzi si possono acquistare freschi oppure secchi, oppure si possono fare in casa a mano. Per preparare questo piatto si possono utilizzare asparagi coltivati o selvatici. Nel mio caso" Asparagi coltivati sottili i e strangozzi pronti in dispensa! Pronti in un attimo.

Ingredienti per preparare gli  strangozzi con asparagi e pomodoro fresco per due persone:
200 grammi circa di strangozzi secchi oppure 360 grammi circa di strangozzi freschi
400 grammi di asparagi da pulire
3 o 4, secondo la grandezza, pomodori maturi
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio rosso
un ciuffetto di prezzemolo
pepe (se gradito)

Preparazione degli strangozzi con asparagi e pomodoro fresco:

pulire gli asparagi: flettere il gambo iniziando a fare pressione dal fondo finché non si spezza (non usare il coltello), lavarli bene e tagliarli a pezzetti;
lavare e tagliare i pomodori privati dei semi a cubetti con tutta la buccia;

mettere in padella l’olio con lo spicchio d’aglio spellato e bucherellato con i rebbi ...