Stollen dolce tipico natalizio tedesco

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Appena ho trovato la ricetta giusta per preparare lo stollen dolce tipico natalizio, non ho resistito, l’ho subito fatto. Ottima la ricetta, ottimo il risultato e … paradisiaco il dolce senza nessuna esagerazione. Lo stollen è fatto da un impasto arricchito con frutta e rum e un ripieno di mandorle. Questa specialità tedesca, tipica del periodo natalizio, ha una forma particolare che vuole ricordare il bambino Gesù avvolto nel suo telo. L’elenco degli ingredienti sembra un pochino lungo ma una volta preparati tutti l’esecuzione scorre bene.
Difficoltà:

Media

Preparazione:

5 ore

Cottura:

40 minuti

Porzioni:

10

Costo:

Medio

Ingredienti

per la pasta

uva passa 75 g

ribes 50 g

rum 3 cucchiai

farina bianca 375 g

Sale 1/2 cucchiaio

zucchero semolato 50 g

cardamomo tritato 1/2 cucchiaino

cannella macinata 1/2 cucchiaino

lievito di birra fresco 20 g

latte intero tiepido 120 ml

burro fuso 50 g

uovo grande sbattuto 1

scorzette candite miste (io cedro e arancio) 50 g ...