Spaghetti all’amatriciana ricetta originale
Spaghetti all’amatriciana ricetta originale
Gli spaghetti all’amatriciana ricetta originale della citta laziale di Amatrice sono un primo piatto molto gustoso fatto di pochi ingredienti tra cui uno indispensabile: il guanciale. Il formato di pasta da usare per questo condimento sono gli spaghetti. La ricetta originale depositata del Comune di Amatrice non prevede l’aggiunta né di aglio né di cipolla né di pepe. Il pecorino di Amatrice che è un pecorino saporito di media stagionatura è il formaggio richiesto per questo piatto ma non avendolo a disposizione si può sostituire con il pecorino romano. Per preparare l’Amatriciana occorrono o i pomodori San Marzano freschi oppure i pomodori pelati.
Difficoltà :
Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
5 persone
Costo:
Basso
Ingredienti
spaghetti 500 g
guanciale (in fette spesse) 125 g
pomodori pelati (oppure 7 San Marzano freschi e maturi) 400 g
pecorino di Amatrice (in sostituzione pecorino romano) 100 g
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
peperoncino 1
vino bianco secco (un goccio) 1
Sale q.b.
Preparazione
Tagliare le fette di guanciale a mattoncino, metterlo in padella con un cucchiaio d’olio e il peperoncino e farlo rosolare a fuoco medio.
Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.
Togliere il guanciale ben scolato...
Fonte di notizie:
In cucina con zia Lora
URL di origine:
http://blog.giallozafferano.it/zialora/
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