Per la ricetta di questa settimana della Rubrica "Idea Menù - Piatti unici e dolci", ho voluto preparare un dolce con un ingrediente che non avevo ancora mai utilizzato, ovvero la crema di pistacchio. Ho realizzato un golosissimo rotolo ripieno appunto di crema di pistacchio, decorato poi con granella di pistacchi e lamponi, per un bel tocco di colore, il risultato è stato promosso proprio da tutti!
ROTOLO CON CREMA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI:Per il rotolo:- 3 uova;- 80 g di zucchero;- 50 g di farina 00;- 30 g di fecola di patate;- estratto di vaniglia.
Per farcire:- crema di pistacchio.
Per decorare:- lamponi; - pistacchi tritati.

Preparate il rotolo.
Separate i tuorli dagli albumi.Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina e alla fecola mischiati insieme.Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 10 minuti. Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.Una volta raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di pistacchio lasciando libero un bordo della pasta.Arrotolate nuovamente il rotolo.Disponete il dolce in frigo fino al momento di servirlo e decorate con lamponi e pistacchi tritati.

Queste le nostre proposte:
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