Rotolini di zucchine con crema di ricotta e pesto
Rotolini di zucchine con crema di ricotta e pesto
I rotolini di zucchine con crema di ricotta e pesto sono un’idea simpatica e gustosa. Serviti come antipasto o come contorno saranno apprezzati anche dai vegetariani. Prepararli è semplice, le zucchine si possono grigliare in una griglia antiaderente oppure, per abbreviare i tempi, con il grill del forno come ho fatto io.  Il pesto si può preparare velocemente con il mixer (qui la ricetta) .
Ingredienti per preparare i rotolini di zucchine con crema di ricotta per tre persone:
6 zucchine chiare di grandezza media
100 grammi circa di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
3 cucchiai di pesto
Preparazione dei rotolini di zucchine con crema di ricotta:
spuntare le zucchine, lavarle e affettarle sottili e uniformi nel senso della lunghezza:
mettere sopra una grata del forno un foglio di carta forno e disporvi senza sovrapporre le zucchine;
cuocere nel ripiano alto con il grill del forno per circa dieci minuti per lato girandole un paio di volte;
quando sono morbide e flessibili quindi cotte metterle in un piatto e aggiungere un po’ di sale;
in una ciotola mescolare la ricotta con il parmigiano;
spalmare sopra ogni fetta di zucchina la ricotta preparata e poi arrotolarla;
disporre tutti i rotolini in un piatto e mettere sopra ad ognuno un pochino di pesto, lasciare riposare  un attimo e servire.
Nota:  La zucchina è composta principalmente di acqua, ha pochissime calorie, offre vit...
Fonte di notizie:
In cucina con zia Lora
URL di origine:
http://blog.giallozafferano.it/zialora/
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