Rollè di vitello con carciofi

Il rollè di vitello con carciofi potremmo definirlo un piatto della domenica o da gustare in compagnia perché è molto buono e bello. Molto importante è la scelta del pezzo di carne da arrotolare. In verità io lo acquisto sempre al supermercato perché me lo posso scegliere come mi piace.

DifficoltàFacileCostoEconomicoTempo di preparazione25 MinutiTempo di cottura50 MinutiPorzioni4Metodo di cotturaFornelloCucinaItaliana

Ingredienti per il rollè di vitello con carciofi

800 g vitello

1 uovo

1 carciofo

40 g speck a fettine

40 g prosciutto crudo (affettato)

1 cipolla

Mezzo limone

100 ml olio di semi di arachide

q.b. sale

Strumenti
Padella

Spago da cucina

Casseruola

Passaverdure

Fornelli

Passaggi per preparare il rollè di vitello con carciofi

Pulire il carciofo, tagliare il gambo lasciandone 2-3 centimetri, togliere le foglie dure esterne e tagliare le punte di quelle rimaste, lavarlo e metterlo in acqua con il limone.Fare una frittatina in una padella antiaderente mettendo un giro d’olio e versandovi l’uovo sbattuto con un pizzico di sale.Mettere la carne in un piatto ben stesa e disporvi sopra le fette di speck e di prosciutto, la frittatina, e il carciofo tagliato a fette nel senso della lunghezza.

Arrotolare lasciando all’esterno la parte più consistente del pezzo di carne.Legare il rotolo, prima al centro e poi alle estrem...