Risotto con gli strigoli saporito
Risotto con gli strigoli saporito
Per preparare un risotto con gli strigoli saporito e profumato la difficoltà maggiore sta nel reperire gli strigoli. Nonostante sia un’erba spontanea, quindi di facile coltivazione è poco o niente commercializzata. Gli strigoli o stridoli o schioppettini o erba del cucco hanno un sapore simile a quello degli asparagi e dei piselli e crescono spontanei in tutta Italia. Di questa erba si usano solo le foglie tenere prima della fioritura. In commercio si trovano invece i semi. Il mio consiglio" Piantate i semi in un ampio vaso se non avete del terreno o un giardino perchè non hanno bisogno di particolari cure e … fanno tutto da soli … sono praticamente perenni. Fino a qualche anno fa io non li conoscevo e devo ringraziare una mia carissima amica appassionata e intenditrice di erbe spontane che un giorno durante una passeggiata in mezzo agli ulivi mi ha presentato queste meravigliose foglioline.
Difficoltà :Molto Bassa
Preparazione:20 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:2 persone
Costo:Molto Basso
Ingredienti
150 g strigoli (solo le foglie)
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
1/2 cipolla rossa
60 g Prosciutto crudo (tagliato a dadini)
140 g Riso Carnaroli
q.b. Brodo vegetale (se non lo avete acqua)
2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattu...
Fonte di notizie:
In cucina con zia Lora
URL di origine:
http://blog.giallozafferano.it/zialora/
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