Risotto al radicchio e gorgonzola

Il risotto al radicchio e gorgonzola è un primo piatto molto gustoso che piacerà a tutti coloro che amano quel tocco amarognolo che hanno tutte le cicorie e i radicchi. I risotti con verdure sono sempre una soluzione ottima che risolve il problema del primo piatto. Per fare un buon risotto occorre avere del brodo vegetale oppure di carne a disposizione. Se non abbiamo né l’uno né l’altro si può usare del brodo di dado vegetale oppure per tutti coloro che come me non lo adoperano si può semplicemente usare acqua. La cipolla più adatta per la preparazione di questo risotto è quella di Tropea oppurequella bianca.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

5 minuti
Cottura:

25 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

140 g riso carnaroli

1 cipolla piccola

10 foglie radicchio rosso di Chioggia

2 cucchiai Olio extravergine di oliva

30 g gorgonzola dolce

30 g parmigiano grattugiato

8 noci

2 bicchieri brodo vegetale

q.b. Sale

vino bianco secco (una spruzzata)

Preparazione

Lavare e tagliare a listelle sottili il radicchio.
Mettere in padella l’olio insieme alla cipolla tagliata sottilissima e farle appena soffriggere.
Unire il radicchi...