Riso alla cantonese
Il riso alla cantonese è un piatto servito in tutti i ristoranti cinesi presenti sul nostro territorio. Il suo gusto è molto vicino ai nostri quindi è ormai un piatto entrato a far parte della nostra cucina. La sua preparazione è semplice e richiede poco tempo quindi consiglio vivamente di provarlo perchè è veramente gustoso. Il riso ideale da usare è il basmati o comunque un riso dai chicchi lunghi e sottili.

Ingredienti per tre persone:

240 grammi di riso basmati
2 uova
100 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta
200 grammi di piselli surgelati (è preferibile non usare piselli in scatola)
4 o 5 cucchiai di salsa di soia
olio di oliva (io lo preferisco a quello di semi che prevede la ricetta)
sale
Preparazione del riso alla cantonese:

lessare i piselli in acqua leggermente salata per 10 minuti circa;

sbattere le uova con un pizzico di sale, mettere in padella due cucchiai d’olio e fare una frittata non colorita ma con le uova ben rapprese;
con un cucchiaio di legno o la forchetta spezzettare irregolarmente la frittata;
spezzettare irregolarmente con una forchetta il prosciutto cotto;
cuocere il riso dopo averlo lavato velocemente in un colino, in acqua bollente con pochissimo  sale per 10 – 12 minuti circa;
raccogliere nella padella della frittata, la frittata, i piselli e il prosciutto e aggiungere due cucchiai d’olio;
quando il riso è cotto scolarlo e saltarlo in padella con il condimento preparato e la salsa ...