Ravioli al salmone affumicato

I ravioli al salmone affumicato sono un piatto goloso e raffinato da cucinare anche in occasioni importanti. In questa ricetta ho usato ravioli freschi già pronti ma se preferite fare i ravioli a mano qui potete trovare la ricetta. Usando ravioli pronti questa ricetta diventa facile e veloce. Con i ravioli fatti a mano i tempi sono decisamente più lunghi. Comunque qualunqua sia la vostra scelta avrete un primo piatto squisito.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

20 minuti

Porzioni:

4 persone

Costo:

Medio

Ingredienti

ravioli ricotta e spinaci 500 g

salmone affumicato a fette 100 g

1/2 cipolla piccola
pinoli 2 cucchiai

prezzemolo tritato 1 cucchiaio

panna da cucina (oppure mascarpone) 5 cucchiai

brandy 1 bicchierino

1 noce di burro

olio extra vergine di oliva 3 cucchiai

Sale q.b.

Preparazione

Mettere in una padella 3 cucchiai d’olio, una noce di burro, la cipolla sbucciata e tagliata finissima e fare appassire a fuoco basso.
Aggiungere due terzi del salmone tritato grossolanamente, un cucchiaio di pinoli interi e un cucchiaio di pinoli tritati.
Bagnare con in brandy, salare poco e lasciare insaporire per due minuti. Unire il prezzemolo e spegnere il fuoco.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata pe 4 o 5 minuti al massimo. (I ravioli tendon...