Quadrucci con fagioli borlotti freschi

I quadrucci con fagioli borlotti freschi sono una minestra che scalda il cuore. E’ qualcosa di più buono di un semplice minestrone. L’aggiunta di un giro d’olio crudo e una generosa polverata di parmigiano renderanno questo primo piatto buonissimo. Se tra i giovani si è un po’ persa l’abitudine alle minestre e si preferisce un piatto di pasta un motivo c’è. Secondo me il motivo sta nel fatto che di solito si propone “la solita minestra” fatta degli ingredienti misti che ci capitano con le pastine lisce che il mercato ci offre. Un tempo si faceva tutta la pasta in casa anche i quadrucci per la minestra e questo rendeva tutto più saporito. Oggi preferiamo occupare il nostro tempo diversamente ma a volte basta una buona idea per recuperare un po’ di quei sapori meravigliosi che credevamo perduti.
Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

40 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

fagioli borlotti freschi da sgranare 250 g

Sedano 2 coste

carota 1

cipolla bianca borettana 1

fagiolini (un pugno) 100 g

pomodoro maturo e sodo 1

patata (media) 1

quadrucci all’uovo (grandi) 60 g

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

parmigiano grattugiato 20 g

Sale q.b.

Preparazione

...