Puntarelle ripassate in padella
Puntarelle ripassate in padella
Le puntarelle ripassate in padella sono un contorno saporito che si prepara in poco tempo. Indispensabili e secondo me insostituibili, per la loro preparazione sono le acciughe. Della catalogna cimata o puntarelle quando si fanno cotte si gettano solo i gambi duri mentre le foglie anche esterne se sane si utilizzano. Le puntarelle ripassate in padella hanno un leggero sottofondo amarognolo, direi quindi che sono un contorno per adulti perchè i più giovanissimi di solito preferiscono sapori piu delicati.
Nella scelta di questa verdura consiglio cespi non troppo grandi e lunghi perché potrebbero avere uno scarto maggiore di parti dure.
Difficoltà :
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
3-4 persone
Costo:
Basso
Ingredienti
2 Cespi di puntarelle
4 acciughe salate (Oppure sott’olio)
4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
Preparazione
Pulire le puntarelle: staccare le foglie esterne ed eliminare quelle troppo dure o rovinate. Staccare tutte le cime e togliere eventuale parte del gambo troppo dura.
Tagliare le puntarelle e le foglie a una lunghezza di 9 – 10 centimetri.
Lavare le puntarelle (di solito 3 passate in acqua sono sufficienti).
Cuocere le puntarelle in acqua bollente salata per circa 8 minuti a partire dal bo...
Fonte di notizie:
In cucina con zia Lora
URL di origine:
http://blog.giallozafferano.it/zialora/
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