Polpette di patate e bietola al forno
Polpette di patate e bietola al forno: un contorno per tutti semplice e buono. Patate rosse a polpa gialla, bietolina e un interno saporito di prosciutto cotto e groviera fanno di queste polpette un contorno saporito. Chi ha fretta può preparale usando della bietola già pulita pronta per la cottura, ma sarà utile fare attenzione alla data di scadenza. Personalmente consiglio di acquistare solo quelle con scadenza dopo almeno 5 giorni; cioè confezionate da pochissimo perchè solo così si avrà la garanzia di freschezza; una veloce risciacquata sarà sufficiente senza dover fare attenzione a tagli anneriti. Per la buona riuscita di queste polpettine le patate dovranno essere cotte con la buccia e non scotte e la bietola dovrà essere strizzata molto bene.
Ingredienti per preparare le polpette di patate e bietola al forno:

4 patate di grandezza media (io patata rossa di colfiorito)
400 grammi di bietola pulita
80 grammi di prosciutto cotto
80 grammi di groviera
un cucchiaio di pecorino grattugiato (se piace)
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
una noce di burro
sale

Preparazione delle polpette di patate e bietola al forno:

lessare le patate in acqua fredda e appena si infilano con la forchetta, (circa 25 minuti ma il tempo dipende anche dalla grandezza) scolarle e sbucciarle;
lessare la bietola in acqua bollente salata per circa 10 minuti e poi scolarla e appena intiepidita strizzarla bene con le mani e tagliuzzarla fina;
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