Polpette di patate con cuore filante
Polpette di patate con cuore filante, una piccola idea per tutti i giorni e per accontentare tutti: quelli che vogliono mangiare saporito, quelli che amano le patate, quelli che apprezzano le novità e la semplicità. Un piatto per grandi e piccoli, sano e saporito che si prepara in poco tempo senza nessuna difficoltà.

Ingredienti per 8 polpette di patate con cuore filante:

6 patate di grandezza media (io patata rossa di Colforito)
8 mozzarelline (oppure 8 cubetti di mozzarella lasciata a perdere acqua in un colino)
1 uovo
8 fettine sottili di prosciutto tipo parma (oppure prosciutto cotto)
una noce di burro
due cucchiai di parmigiano grattugiato
una grattata di noce moscata
una grattata di scorza di limone non trattato in superficie sale
80 grammi circa di pane grattugiato

Preparazione delle  polpette di patate con cuore filante:

lavare e lessare le patate in acqua fredda per circa 30 minuti (il tempo può variare in relazione alla qualità e alla grandezza);

sbucciare le patate e schiacciarle bene con la forchetta; unire l’uovo, il parmigiano, il burro, la grattata di limone senza in binco e la noce moscata; salare e mescolare;
avvolgere accuratamente le mozzarelline ognuna in una fetta di prosciutto in modo che in cottura la mozzarella non fuoriesca;
prendere una pallina del composto di patate,  schiacciarla e mettere all’interno una mozzarellina avendo cura di chiudere bene con le patate;
passare le polpette ...