Polpette buonissime per caso
Credo che queste polpette buonissime per caso diventeranno una ricetta di casa mia. Nate dalla necessità di non sprecare delle carni cotte a pranzo, con l’aggiunta di ingredienti freschissimi, quando le ho proposte a cena, hanno conquistato tutti. Per prepararle ho usato soltanto un tagliere, un coltello e una ciotola e le ho cotte in forno. Queste polpette sono simili a quelle di pane ma più ricche di sapore e più nutrienti.

Ingredienti per 14 polpete buonissime per caso:

mezzo petto circa di pollo bollito
200 grammi di tagliata cotta
200 grammi di pane leggermente raffermo senza crosta o con poca
mezzo litro di latte intero
100 grammi di prosciutto cotto (il prosciutto cotto si mantiene poco, al massimo deve essere del giorno prima) 1 uovo grande
un ciuffetto consistente di prezzemolo fresco
mezzo spicchio di aglio rosso
il succo di mezzo limone
80 grammi di parmigiano grattato
noce moscata
sale

Preparazione delle polpette buonissime per caso:

tagliare il pane a tocchetti e metterli a bagno nel latte per 15 minuti circa;
togliere al pollo eventuale pelle e alla tagliata le parti abrustolite o grasse;
tagliare le carni e il prosciutto cotto con il coltello a pezzi piccolissimi;
unire il prezzemolo lavato e l’aglio tagliati finemente, il parmigiano, l’uovo, il succo di limone e la noce moscata;
aggiungere il pane leggermente strizzato per togliere il latte in eccesso e salare;
mescolare con la forchetta e formare de...