Pollo in padella con porcini secchi
Il pollo in padella con porcini secchi è un secondo piatto saporito ideale nella cucina di tutti i giorni. Se poi abbiamo a disposizione un pollo di qualità  possiamo proporlo in tutte le occasioni: sarà un successo. Con questa ricetta possiamo cucinare anche i fusi di pollo, le sovracosce oppure le alette.

Ingredienti per preparare il pollo in padella con porcini secchi per 3-4 persone:

900 grammi di pollo tagliato in pezzi pronto per la cottura
2 o 3 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
25 grammi di funghi porcini secchi
olio extravergine di oliva

Preparazione del pollo in padella con porcini secchi:

togliere al pollo eventuali parti troppo grasse o parte della pelle troppo grassa; risciacquare i pezzi velocemente e farli scolare, lavare il rosmarino e lasciare l’aglio vestito;

mettere i funghi a bagno con poca acqua tiepida e dopo 10 minuti lavarli per togliere eventuale terriccio e tenerli ancora a bagno per 20 minuti;
mettere in una padella che abbia il suo coperchio tre cucchiai d’olio, il pollo, il rosmarino e l’aglio;
lasciare rosolare a fuoco medio rigirando i pezzi appena sono dorati;
bagnare con il vino e lasciare cuocere semicoperto;
quando tende ad asciugare aggiungere due dita in un bicchiere di acqua (o meglio dell’acqua del secondo ammollo dei funghi) e continuare la cottura per 30 minuti;
aggiungere i funghi e continuare la cottura ancora per 20 min...