Plumcake agli asparagi e ricotta

Il plumcake agli asparagi e ricotta è una torta salata da gustare fredda semplice e sana adatta a tutti. Gli asparagi interi messi nel senso della lunghezza, al momento del taglio danno alla fetta un simpatico effetto a pois. La presenza di ricotta nell’impasto dona un sapore morbido e gustoso. Come proporre il plumcake agli asparagi" Come antipasto, magari insieme ad affettati locali di qualità, oppure in una merenda fuori porta.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

45 minuti

Porzioni:

10

Costo:

Basso

Ingredienti

Farina 00 220 g

Uova (grandi) 2

ricotta 200 g
Asparagi 300 g

Olio extravergine di oliva 50 ml

pecorino grattugiato 30 g

parmigiano grattato 30 g

lievito istantaneo per torte salate 1 bustina

Sale 1 cucchiaio

Preparazione

Togliere la parte dura degi asparagi rompendoli con le mani nel punto in cui si spezzano e poi lavarli. Se gli asparagi sono molto grandi togliere anche le foglie esterne dure con il pela patate a partire da tre centimetri circa dalla punta.
Lessare gli asparagi in acqua bollente salata per 5 o 6 minuti e poi scolarli.

Rompere le uova in una ciotola capiente, sbatterle, aggiungere la ricotta, l’olio, il sale, i formaggi grattugiati e mescolare.
Unire la farina, poca alla volta e il lievito.
Mescolare bene. (Se l&#...