Pizza di Pasqua al formaggio marchigiana

La ricetta della pizza di Pasqua al formaggio marchigiana che propongo mi è stata data dalle mie amate cugine che abitano nella provincia di Ancona.
In Umbria e nelle Marche è tradizione fare per Pasqua la pizza di formaggio, cioè una torta salata a base di formaggi da mangiare con salame, lonzino, culatello o prosciutto, ma le preparazioni delle due regioni sono diverse, quella anconetana ha pezzetti di formaggio all’interno e un sapore più morbido, quella umbra ha un sapore più deciso ed è senza pezzetti di formaggio. Lo stampo da usare può essere rotondo o rettangolare, io preferisco usare lo stampo rettangolare perché è più semplice tagliarla.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:1,5 ore

Cottura:1 ora

Porzioni:12 persone

Costo:Basso

Ingredienti

500 g Farina (grano tenero)

3 Uova (medie)

100 ml Latte

50 ml Olio di oliva (extravergine)

25 g Lievito di birra fresco

1 cucchiaio mistrà (liquore all’anice)

1/2 cucchiaino Sale

80 g Pecorino romano (grattugiato)

100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)

120 g Groviera

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.
In una insalatiera capiente sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte con il lievit...