Pizza di formaggio di Pasqua umbra
Dopo la pizza di formaggio ricetta marchigiana ecco la pizza di formaggio di Pasqua umbra. Qualcuno penserà che siano più o meno uguali ma non è così. Diverso è il modo di preparale e diverso è il sapore nonostante gli ingredienti siano molto simili. Personalmente non posso dire quale sia più buona perché a me piacciono moltissimo entrambe. La ricetta dettagliata mi arriva da mia cognata che da molto tempo, tutti gli anni ne prepara una, graditissima, anche per la mia famiglia. Nella ricetta ci sono tutti i passaggi con foto per rendere le cose facili a chi vorrà prepararla.

Ingredienti per la pizza di formaggio di Pasqua umbra:

500 grammi di farina
3 uova
2 dita di latte in un bicchiere
2 dita di olio extravergine di oliva 150 grammi di parmigiano grattugiato
80 grammi di pecorino romano grattato
35 grammi di lievito madre essiccato (io molino rossetto)
sale
circa 250 ml di acqua tiepida
una noce di burro e un cucchiaio pieno di farina per la tortiera

Preparazione della pizza di formaggio di Pasqua umbra:

preparare il lievito: mettere in una ciotola tre cucchiai di farina, il lievito essiccato e mezzo bicchiere circa di acqua in modo da ottenere una pastella soda ben mescolata;

coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio;
in una ciotola rompere le uova e mettere sopra ad ognuno un bel pizzico di sale; questo è un modo di dosare il sale e ottenere la giusta sapidità della torta;
aggiungere il latte, l&...