Pasta con asparagi pomodoro e ricotta

La pasta con asparagi pomodoro e ricotta è un primo piatto con pochi grassi ma molto gustoso. Questo condimento è adatto per qualunque tipo di pasta corta, io ho scelto i fusilloni. Per preparare questo sugo si possono usare tutti i tipi di asparagi, selvatici, grandi o sottili.  L’aggiunta della ricotta è una mia variante, atrimenti è buono anche senza.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

5 minuti

Cottura:

30 minuti

Porzioni:

3

Costo:

Basso

Ingredienti

pasta corta 240 g

Asparagi 1 mazzetto

cipolla di Tropea novella (piccola ) 1

passata o polpa di pomodoro 300 g
olio extra vrgine di oliva 6 cucchiai

ricotta 100 g

Sale q.b.

Preparazione

Pulire gli aspargi: flettere il gambo a partire dal fondo fino al punto in cui si spezza.
Lavare gli asparagi e se sono particolarmente grandi togliere anche le foglioline nella parte bassa che potrebbero risultare dure, quindi tagliarli a pezzetti.
Pulire, lavare e tagliare sottile la cipolla.
Mettere in pentola l’olio con la cipolla e gli asparagi e stufare a fuoco basso per cinque minti.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e continuare la cottura per 30 minuti. Aggiungere un po’ di acqua se la passata è molto densa.
A fine cottura, quando gli asparagi sono cotti e il sugo è della giusta densità aggiungere la...