Pasta con asparagi e uovo ricetta veloce

Per preparare una pasta con asparagi e uovo occorrono veramente pochi minuti. Mentre pulite e risciacquate gli asparagi l’acqua per cuocere la pasta raggiunge il bollore, gli asparagi tagliati a rondelle in pochi minuti sono cotti e voilà, niente da invidiare ad una carbonara!

DifficoltàMolto facileCostoEconomicoTempo di preparazione10 MinutiTempo di cottura10 MinutiPorzioni2Metodo di cotturaBollituraCucinaItaliana

Ingredienti per la pasta con asparagi e uovo

140 g pasta (io rigatoni)

200 g asparagi

1 uovo

50 g parmigiano grattugiato

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentola

Padella

Fornelli
Passaggi per la preparazione della pasta con asparagi e uovo

Mettere a bollire abbondante acqua nella pentola per cuocere la pasta.Pulire gli asparagi (il gambo duro degli asparagi si spezza con le mani e non si taglia con il coltello, solo così saremo sicuri di aver completamente rimosso la parte dura). Se gli asparagi sono grandi raschiare le foglioline dure e poi lavarli.

Tagliare a rondelle gli asparagi e cuocerli in padella con l’olio, qualche cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale per 12 o 15 di minuti.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo consigliato sulla confezione.
Nel frattempo sbattere l’uovo con il parmigiano.

Appena la pasta è cotta scolarla e versarla nella padella dove si sono cotti gli...