Pasta alla norcina ricetta tipica dell’Umbria
La pasta alla norcina ricetta tipica dell’Umbria è un primo piatto veramente gradevole, saporito e veloce da preparare è ideale da gustare in ogni occasione, con amici, cene e festività varie. Come tutte le ricette tipiche che fanno parte della tradizione di un luogo ci sono diverse varianti. La pasta alla norcina ha comunque un ingrediente sempre presente: la salsiccia tipica delle norcinerie umbre, saporita quasi sempre fatta con carni della zona e… un po’ pepata. La pasta alla norcina è fatta con ciò che offre il territorio, funghi delle montagne umbre o tartufo se è la stagione in cui si raccoglie. La mia versione é un po’ cittadina, un po’ moderna per l’aggiunta di panna ma assicuro che è veramente squisita ugualmente.
cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua ogni tanto per evitare che l’olio si bruciacchi;
mettere la salsiccia sbriciolata in un pentolino con tre cucchiai d’acqua e farla cuocere girando spesso per 7-8 minuti circa;
quando i funghi sono cotti unire la salsiccia; fare insaporire un attimo; aggiungere la panna e farla scaldare per mezzo minuto;

In cucina con zia Lora

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