Pappardelle con funghi pioppini e guanciale

Le pappardelle con funghi pioppini e guanciale sono un piatto semplice e veloce da preparare. Le pappardelle di semola di grano duro senza uova sono un formato di pasta particolare che si adatta bene a sughi bianchi. I funghi pioppini sono molto sporiti e il guanciale può essere sostituito con la salsiccia, con lo speck o con della semplice pancetta dolce a cubetti. Se poi qualcuno vuole arricchire il piatto, anche dal punto di vista calorico può aggiungere ai funghi la panna da cucina due minuti prima di aggiungere le pappardelle.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

20 minuti

Porzioni:

2 persone
Costo:

Basso

Ingredienti

150 g pappardelle (di semola di grano duro senza uova)

50 g guanciale (tagliato a fettine sottili)

250 g Funghi pioppini

2 cucchiai Olio extravergine di oliva

2 foglie Prezzemolo

Preparazione

Pulire i funghi pioppini togliendo solo una fettina in fondo al gambo sull’attaccatura.
Lavare velocemente i funghi e metterli in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio rosso vestito.
Salare e fare cuocere coperto per 15 o 20 minuti; la loro acqua sarà sufficiente a portali a fine cottura.

Tagliare il guanciale (io preferisco togliere l’esterno impepato ma se v...