Pane di mosto con uvetta e mandorle

Uno degli ingredienti principali e fondamentali di questo dolce è il mosto d’uva. Quando non lo trovo in qualche cantina nel periodo della vendemmia, lo sostituisco con il succo d’uva che posso fare anche in periodi diversi da quello della vendemmia. Il pane di mosto sarà buonissimo ugualmente.

Difficoltà:Bassa

Preparazione:3 ore

Cottura:40 minuti

Porzioni:30 fette

Costo:Basso

Ingredienti

700 g Farina

140 g Acqua

13 g Lievito di birra fresco (1/2 cubetto)

150 g Zucchero

250 ml mosto (o succo di uva)

1/2 bicchiere Olio extravergine d’oliva
4 cucchiai Semi di anice

80 g Uva sultanina

80 g Mandorle (sbucciate)

Preparazione

Per prima cosa preparare il lievitino; in una insalatiera profonda mettere l’acqua, sciogliervi il lievito di birra e unire 150 grammi di farina; mescolare bene, coprire con pellicola e mettere a lievitare nel forno spento per circa un’ora.

Nel frattempo se le mandorle non sono sbucciate togliere la buccia immergendole in acqua bollente per 30 secondi.

Se non si è trovato il mosto già pronto, schiacciare i chicchi d’uva all’interno di un colino fino ad ottenere i 250 ml di succo.

Quando il lievitino è raddoppiato di volume unire la f...