Paglia e fieno con ragù di agnello
Paglia e fieno con ragù di agnello, un primo piatto saporito e facile da preparare. Le tagliatelle fresche per questo ragù andrebbero benissimo; quando non si ha il tempo necessario per prepararle andrà benissimo della pasta all’uovo secca di buona qualità. La carne di agnello é saporita e delicata allo stesso tempo  e secondo me dei pezzetti con l’osso rendono questo sugo ancora più buono. Spesso piatti classici come questo vengono dimenticati ma quando ce li ricordiamo e li prepariamo accontentiamo tutti i palati.

Ingredienti:
questi ingredienti sono sufficienti per preparare paglia e fieno con ragù di agnello per tre persone:

una confezione di paglia e fieno da 250 grammi
3 cotolette di agnello
uno spicchio d’aglio un rametto di rosmarino fresco
una cipollina piccola
una cosa di sedano
una carota piccola
1/2 bicchiere di vino rosso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
60 grammi di parmigiano grattugiato (o pecorino se piace)
sale
400 grammi di polpa di pomodoro (io Petti)

Preparazione della paglia e fieno con ragù di agnello:

controllare che nei pezzi di agnello non ci siano parti eccessivamente grasse o pezzeti di ossa;
mettere in pentola l’olio, l’aglio, il ramettto di rosmarino, carota, sedano e cipolla lavati prima, e le cotolette di agnello;
fare scaldare a fuoco medio per un istante e salare; sfumare con il vino e lasciare evaporare;
aggiungere la passata di pomodoro e dopo qual...