Ossobuco di vitello la mia ricetta

L’ossobuco di vitello è un secondo piatto particolarmente gustoso e la sua preparazione è piuttosto semplice. Indispensabile è che l’ossobuco sia di vitello e non di vitellone. La mia ricetta di famiglia prevede l’aggiunta di pomodoro e una cottura di circa un’ora e mezza.

Difficoltà:Bassa

Preparazione:10 minuti

Cottura:80 minuti

Porzioni:2 persone

Ingredienti

400 g ossobuco (di vitello)

q.b. Farina

1 cipolla (bianca)

3 cucchiai Olio di semi di mais

1 noce di burro

1/2 bicchiere Vino bianco

150 g Pomodori pelati
1 limone (non trattato)

1 ciuffo Prezzemolo

Preparazione

Infarinare bene gli ossibuchi.
In una ampia padella antiaderente che possa contenere gli ossibuchi senza sovrapporli, fare appena appassire la cipolla precedentemente lavata e tagliata sottilissima con l’olio e il burro.

Aggiungere gli ossibuchi, salare e farli dolcemente insaporire (se i bordi tendono ad arricciarsi inciderli appena con le forbici in qualche punto).

Bagnare con il vino e quando è evaporato aggiungere subito il pomodoro passato, fare cuocere per 5 minuti e poi aggiungere 1 bicchiere di acqua.

Continuare la cottura per circa 1 ora a pentola coperta avendo cura di girarli di tanto in tant...