Orecchiette con broccoli e salsiccia
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto sano, saporito e veloce da preparare. La mia ricetta collauda  è sicuramente la più veloce  che si possa trovare e ha una particolarità: niente soffritto, l’olio si mette a crudo al momento di condire. Garantisco che sono buonissime. La cottura dei broccoli ha più o meno lo stesso tempo della cottura della pasta secca quindi si possono lessare orecchiette e broccoli insieme, nella stessa acqua, nella stessa pentola con un risparmio notevole di tempo. Praticamente mentre si aspetta che l’acqua inizi a bollire si puliscono e si lavano i broccoletti e in un quarto d’ora circa questo primo piatto ricco di sapore è pronto.

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di orecchiette secche
500 grammi di broccoli da pulire
2 salsicce di maiale fresche
due giri d’olio extra vergine di oliva
60 grammi di parmigiano grettato (se piace si può mettere anche del pecorino)
sale

Preparazione delle orecchiette con broccoli e salsiccia:

mettere a bollire l’acqua per cuocere  la pasta;
togliere la pelle alle salsicce (se non si stacca bene passare la salsiccia un momento in acqua corrente); mettere le salsicce sbriciolate in una capiente padella insieme aqualche cucchiaio d’acqua  e cuocere per 8 o 9 minuti;

pulire i broccoli: staccare le cime e scartare il gambo grande; tagliare le cimette in tre o quattro pezzi in modo che cuociano presto e in modo...