Muffin soffici con uvetta

Al mattino dei muffin soffici con uvetta insieme ad un caffè o un latte e caffè sono proprio un buon inizio di giornata. Prepararli è facilissimo e occorre veramente poco tempo. Per fare questi muffin servirà soltanto una ciotola per l’impasto e dei pirottini. Questi semplici dolci nonostante contengano pochi grassi internamente, sono soffici e non asciutti.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

20 minuti

Porzioni:

12

Costo:

Basso

Ingredienti

Uova 2

zucchero 4 cucchiai

olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio

Olio di semi di mais 1 cucchiaio

la scorza grattata di mezza arancia
la scorza grattata di mezzo limone

latte intero 1/4 bicchiere

mistrà (o altro liquore all’anice) 1/4 bicchiere

lievito vanigliato istantaneo (mezza bustina) 8 g

Farina 00 230 g

uvetta sultanina 60 g

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. (Non fate come me che mi sono distratta, ho messo il ventilato per dolci e metà dei muffin sembravano cotti con la tramontana!)
Lavare l’uvetta e metterla a bagno in acqua tiepida.
Mettere i pirottini in uno stampo per muffin e munirsi di una ciotola capiente.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattata del limone e dell’arancia (mezzo limone  e mezza arancia) unire tut...