Mozzarella in carrozza fritta croccante

Per preparare la mozzarella in carrozza fritta croccante occorre della mozzarella soda che contenga poca acqua. In alternativa può essere utile lasciare per qualche ora in frigo la mozzarella in un colino a perdere liquido. La ricetta classica prevede l’uso di pancarrè ma si può usare qualunque tipo di pane privato di crosta. La mozzarella racchiusa dentro a due fette di pane più o meno grandi è preferibile che non sporga dai bordi in modo che la panatura possa sigillare il panino da friggere.
In formati piccoli la mozzarella in carrozza può essere servita come antipasto altrimenti come secondo piatto.

Difficoltà:Media

Preparazione:20 minuti

Cottura:20 minuti
Porzioni:12 pezzi

Costo:Basso

Ingredienti

6 fette Pancarrè

2 Uova

q.b. Farina

q.b. Pane grattugiato

q.b. Sale

q.b. Olio di semi di arachide (oppure di girasole)

Preparazione

Togliere al pancarrè la parte di crosticina scura. Tagliare ogni fetta in due o quattro parti secondo la grandezza desiderata.
Mettere internamente un quadrato di mozzarella in modo che non sporga dal bordo e richiudere con un altro quadrato di pane.

Preparare tre piatti: uno con l’uovo sbattuto, uno con la farina e un altro con il pangrattato.
Passare i panini prima nell’uovo poi nella farina ...