Mozzarella con pesto e pomodori secchi

var pfHeaderTagline = 'Mozzarella con pesto e pomodori secchi';
var pfdisableClickToDel = 0;
var pfHideImages = 0;
var pfImageDisplayStyle = 'center';
var pfDisablePDF = 0;
var pfDisableEmail = 0;
var pfDisablePrint = 0;
var pfCustomCSS = '';
var pfBtVersion = '1';

Oggi mozzarella con pesto e pomodori secchi. Una piccola idea per portare in tavola qualcosa di nuovo e risolvere velocemente e con poca fatica il problema del secondo piatto. Qualche foglia di basilico fresco per fare un pesto veloce con il mixer, pomodori secchi sott’olio caratteristici della Calabria e la mozzarella diventa appetitosa e colorata. La mozzarella è un formaggio leggero amato da chi è a dieta perchè contiene pochi grassi, ma anche da chi ama sapori freschi, estivi.
Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

10 minuti

Porzioni:

2 o 4

Costo:

Medio

Ingredienti

mozzarelle (io avevo a disposizione delle treccine) 4

basilico fresco 14 foglie

Aglio 1/2 spicchio

parmigiano grattugiato 2 cucchiai

Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai

pinoli (oppure mandorle) 1 cucchiaio

pomodori secchi sott’olio 4

Sale q.b.

Preparazione

Lavare il basilico e asciugarlo bene.
Mettere nel mixer i pinoli, il basilico, l’aglio, un pizzico di sale e frullare.
Aggiungere il parmigiano e frullare di nuovo.
Trasferire il ...