Melanzane grigliate con pomodoro e basilico

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Le melanzane grigliate con pomodoro e basilico sono un contorno leggero, sfizioso e soprattutto sano perché l’olio extravergine di oliva crudo è il migliore condimento che possiamo usare. Io avevo a disposizione delle melanzane lunghe ma si possono preparare allo stesso modo tutte le altre varietà di melanzane.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

30 minuti
Porzioni:

2

Costo:

Basso

Ingredienti

melanzane lunghe 600 g

Capperi sott’aceto 2 cucchiai

basilico 4 o 5 foglie

Aglio mezzo spicchio

pomodori maturi e sodi 2

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine sottili e uniformi.
Distribuire le fettine di melanzane su una griglia antiaderente, tutte quelle che vi entrano senza sovrapporle.
Cuocere per tre o quattro minuti per lato e quando sono ammorbidite appoggiarle in un piatto, salare un pochino e procedere così fino alla fine.
Lavare i pomodori e privarli della buccia e dei semi.
Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti piccoli e metterl...